"品種：メルロー、カベルネ・フラン
果実味を引き出すため、100％除梗。発酵後、木樽に入れて乳酸発酵。その後細かな澱と接触させる「シュール・リー」で熟成。樽はフランス産の最高級の材料を使い、内面の焼き加減をできるだけ控えて樽香が目立たないようにするなど「樽屋」として持ちうる全ての知識を生かした樽熟成を行うずっしりと重心が低い飲みごたえのビオワイン。"